Das hochverarbeitete Lebensmittel nicht gut sind, wird seit Jahren immer und immer wieder gepredigt. Sie sind ungesund, führen zu Übergewicht und wir essen zu viel von ihnen. Aber wodran liegt das? Was sind eigentliche hochverarbeitete Lebensmittel, warum sind sie so schlecht für uns und wieso können wir nicht aufhören, sie zu essen?

Chris van Tulleken ist Arzt und außerordentlicher Professor am University College London und setzt sich in Gefährlich lecker (engl. Ultra-Processed People) mit eben diesem Phänomen auseinander. Dabei bezieht er sich auf eine Reihe von Studien, wissenschaftlichen Erkentnissen und begibt sich in den Selbstversuch. Es geht ihm dabei nicht um predigen und Schuldzuweisungen an die Esser*innen, sondern darum, dass alle ausreichend informiert sind und einen Blick für das bekommen, was sie zu sich nehmen.

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